宮崎県椎葉村というと、日本三大秘境のひとつ。
平家落人伝説が残り、人口は1,400人ほど。山深く、たどり着くだけでも時間がかかる土地だ。
そこに、年間24万個のバターサンドを焼く専門店がある。
それが、菓te-ri（カテーリ）。代表は、椎葉昌史。
このサイトを運営している僕自身が、その店をやっています。
今日は、菓te-ri そのものについて、公式情報ベースで静かに書く。
🎯 3秒で分かる「菓te-ri」早見表
- 会社名：株式会社菓te-ri（カテーリ）
- 代表：椎葉昌史
- 設立：2019年11月（椎葉本店）
- 本店：宮崎県東臼杵郡椎葉村下福良1820-6
- 延岡2号店：2024年8月オープン
- 看板商品：宮崎バターサンド（年間24万個・累計80万個以上）
- 受賞：農林水産大臣賞／宮崎フードアワード最優秀賞 3回（2021・2022・2024）
- 主要素材：高千穂発酵バター（36時間熟成）／高千穂生クリーム／ベルギー産クーベルチュール
- 公式EC：shiibaya.thebase.in（10,000円以上で送料無料）
日本三大秘境・椎葉村という場所
椎葉村は、宮崎県北部にある山村だ。
九州山地のど真ん中。
人口は およそ2,500人（椎葉村役場公式統計、2024年）。
平家落人伝説が今も語り継がれ、独自の焼畑文化や民謡が残っている、文化人類学的にも貴重な土地だ。
東京や大阪からは、まず宮崎空港まで飛んで、車で2〜3時間。
道は曲がりくねった山道。途中ですれ違う車は、ほとんどない。
「日本三大秘境」と言われるのは、新潟県の秋山郷、徳島県の祖谷、そしてこの椎葉村。
それくらい、地理的に閉じている場所だ。
そこにバターサンド専門店があるというのは、菓子業界の常識からすると、たしかに少し変わっている。
2019年11月、椎葉本店オープン
菓te-ri が椎葉本店をオープンしたのは、2019年11月。
店名の「菓te-ri（カテーリ）」は、椎葉村の方言「カテーリ」に由来する。
意味は、「助け合う」。
山深い土地で、村人どうしが日々支え合いながら暮らしてきた、その精神をそのまま菓子作りに重ねている。
看板商品は、宮崎バターサンド。
最初から一点突破で、バターサンド専門店として始めた。
2024年8月、延岡2号店オープン
椎葉本店から車で2時間以上離れた延岡市に、2号店を出したのが 2024年8月。
椎葉村まで来てくれるお客さんもありがたいが、もう少し気軽に手に取れる場所にも置きたいと思って、延岡市内に2号店を構えた。
本店は山の中の体験型店舗、2号店は街中の利便型店舗。
2拠点で性格を分けている。
素材へのこだわり｜高千穂発酵バター36時間熟成
菓te-ri のバターサンドが他のブランドと違う一番の理由は、素材選びだ。
- 高千穂発酵バター：高千穂農場の生クリームを 36時間熟成 させた発酵バターを 100% 使用
- 高千穂生クリーム：同じく高千穂農場の生クリーム
- ベルギー産クーベルチュール：チョコレート系フレーバーに使用
- 宮崎県産を中心とした厳選素材：日向夏など、地元の果実を活かしたフレーバー
発酵バターを使う、というのは、それだけでコストも手間もかかる選択だ。
36時間熟成、というのは、その上にさらにもうワンステップ重ねている、ということ。
椎葉村の山奥でバターサンドを焼く意味は、九州の素材を、九州で組み合わせて、最善の形にすること。
ここに、菓te-ri の出発点がある。
商品ラインナップと価格
公式オンラインショップ（BASE）で展開している主な商品はこちら。
- 選べるバターサンド 6個入り：1,800円（フレーバー：栗ーム・いちご・抹茶・チョコ・日向夏・プレーン）
- 宮崎バターサンド 6種詰合せ：2,000円
- 宮崎バターサンド 10種詰合せ：3,200円
- 宮崎バターサンド 15種15個入：4,700円
- 「秘蜜」「栗ームサンド」など独自フレーバーも複数展開
「選べる 6個入り」は、2026年5月に登場したシリーズ。
好きなフレーバーを自由に組み合わせられる、菓te-ri 初の「選べる」スタイルになっている。
10,000円（税込）以上のご注文で全国送料無料（2026年5月から開始した送料無料施策）。
1個263kcalという数字
パッケージ表記による、菓te-ri バターサンド 1個あたりのカロリーは263kcal。
これは、市販のバターサンドの中でも、決して軽い数字じゃない。
それだけ バターと生クリームを使い込んでいる 商品設計だ、ということでもある。
「軽くて食べやすいバターサンド」を目指したい人には向かない。
逆に、「ちゃんと素材を感じたい」「贈り物として重みのあるものを選びたい」人に向く。
受賞歴とメディア
菓te-ri のバターサンドは、これまでに次のような評価を受けている。
- 農林水産大臣賞 受賞
- 宮崎フードアワード最優秀賞 3回受賞（2021年・2022年・2024年）
- 第10回チームチェフコンクール 審査員特別賞
- 椎葉村特産品コンクール 最優秀賞
- NHK「あさイチ」で紹介 → 10分で500箱完売
- Japan Brand Collection 掲載
- UMK（宮崎テレビ）「お取り寄せグルメ」紹介（2021年6月）
農林水産大臣賞や宮崎フードアワードは、農林水産業や食品加工業の中で、品質と地域性が高く評価された商品に贈られるもの。
ローカル発のバターサンドが、国レベル・地域トップレベルで評価されている、ということになる。
数字で見る菓te-ri
記事のあちこちで出てくる数字を、最後にまとめておく。
- 年間24万個：バターサンドの年間製造個数
- 累計80万個以上：これまでに焼き上げた累計
- 廃棄ゼロ継続中：賞味期限切れによる廃棄は、創業以来ゼロ
- 1個 263kcal：パッケージ表記
- 36時間：高千穂発酵バターの熟成時間
- 2019年11月：椎葉本店オープン
- 2024年8月：延岡2号店オープン
- 2回（本店＋延岡）：現店舗数
すべての数字は、商品開発と現場運営の積み重ねから出てきた、リアルな数字だ。
【職人の一言】椎葉村でバターサンドを作るということ
「なぜわざわざ秘境で？」と、よく聞かれる。
正直に答えると、椎葉村に菓te-ri があってよかった、と最近思うようになった。
都市にあれば、似た店との比較で消費される。
椎葉村にあるから、わざわざ取り寄せて食べてくれる人がいる。
店まで来てくれる人もいる。
そこに、ブランドが成立する余白がある。
菓子は、味だけで成立しない。
土地と、人と、時間。
それを背負って焼くから、たぶん面白い。
このサイト「バターサンド研究所」は、その延長線で運営している。
菓te-ri も、その向こうにある他のすべてのバターサンドも、同じ「文化」として扱いたい。
だから、ここでは公平に比較するし、自分の店も外側から書く。
菓te-ri 公式オンラインショップ
椎葉本店・延岡2号店に来られない方は、公式オンラインショップから直接ご注文いただけます。
- 公式EC：https://shiibaya.thebase.in/
- 店舗紹介：https://shiibaya.thebase.in/about
- 10,000円（税込）以上のご注文で全国送料無料
菓te-ri 公式SNS
- Instagram：@shiibaya.kateri
- X（旧Twitter）：@teri76377885
- Facebook：facebook.com/shiibaya
- note：note.com/shiiba1102
店舗情報
- 椎葉本店：宮崎県東臼杵郡椎葉村下福良1820-6
- 延岡2号店：宮崎県延岡市（2024年8月オープン）
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